Lékařská literatura, Rodina, ZdravíCo se děje s potravinami při přípravě pokrmů

Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů


Autor Jana Dostálová
Rok vydání 2010
Nakladatel Forsapi
Vazba brožovaná
Formát 13,5 x 20,5 cm
Počet stran 53
Stav lehce zvlněné listy
Dostupnost v externím skladu (nutno objednat)

50 Kč

Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost i obsah živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů), a dále, jak žádoucím způsobem ovlivnit jejich senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu i celkový vzhled).